更新时间：2023-01-01 04:16作者：创始人
超级马拉松跑者斯科特·尤雷克曾经是一位肉食爱好者，但如今他的饮食结构中，蔬菜占据了绝大部分。而且，以素食为主之后，尤雷克的体重减轻，跑步不仅不受影响反而得到了提升。如何在自己的饮食中加入更多蔬菜呢？尤雷克提供了7种方式。
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找到肉食替代品
当跑者想向以素食为主的生活方式转变时，不需要完全颠覆之前的饮食。首先要弄清楚当前饮食的营养成分组成，包括碳水化合物、蛋白质和脂肪之类的重要营养元素，以及维生素和矿物质之类的微量元素。然后再找出能够替代某种肉食的蔬菜，每隔一段时间就替代一种肉食，直到蔬菜占据了饮食的大部分比例。微量元素尤其是注意维生素B12、铁、锌、钙等。
寻找新食物
要求自己每周至少尝试一种新的水果、蔬菜、豆类或者其他植物性食物，这就会使得跑者经常往超市跑，去发现新的食材，尝试新的食谱。
混合饮食
动物肉制品能够包含所有九种基本氨基酸，以用于产生蛋白质。那么，植物性饮食呢？恐怕只有藜麦和大豆才能做到这一点。所以，为了在饮食中获得足够的蛋白质，这就需要跑者的饮食多样化，比如混合搭配黄豆、大米、扁豆、鹰嘴豆等，以及肉类的替代品豆腐或者麦麸等。
循序渐进
任何人都不太可能一夜之间变成素食者，所以需要一步一步的来。比如，先从每周选择一顿饭全吃素，然后再过渡到每周某一天全吃素。随着时间的推移，吃素的时间越来越多，就逐渐的增加了素食的摄入量。未必需要变成一位彻底的素食主义者，但一定要让素食占据饮食结构的大部分。
提前准备
当饥饿的时候才想起来吃素食，很容易因为找不到食物而回到原来的饮食习惯中。所以，不妨趁周末的时间把未来一周的食物都准备好，这样不至于等到饥饿时胡乱吃东西，能够很好的养成素食饮食习惯。
不放过任何机会
即使是吃冰沙，也不要错过吃蔬菜的机会。比如，可以加入一些深绿色多叶蔬菜，像菠菜、甘蓝或者芝麻菜等。它们会为你提供大量的纤维、钙和叶酸，而且味道更好。
尝试不同民族菜肴
每个民族的饮食习惯是不一样的，可以参考素食菜谱，尝试其他民族的一些菜肴，会让你感到新奇，有意想不到的收获。
放过那个母亲12岁那年秋天，对于我家是最惨淡的季节：父亲因脾肿大切除了脾，失去了劳动能力，大哥因3分之差与大学无缘，母亲误用了农药把扬花结穗的十亩稻谷伤得颗粒不收，也就在那时，我因严重贫血奄奄一息，急待输血。本来家中已债台高筑，母亲一脸泪水无奈地摇头想不出好的办法为我准备输血的钱。
正当全家人处于为我病情焦虑的时候，邻居李婆急冲冲地赶到我家，喘着气对母亲说：“胥婶，快到屋后猪圈里去看看，你家的母猪又生小猪崽了！”母亲一激灵，三步并作两步，来到屋后的猪圈里，母猪正舔着刚刚出生的小猪崽，母亲哭了，她感激母猪的这窝猪崽生得太及时，她为家中母猪这棵“摇钱树”抱以感激之情。
当母亲帮母猪接完生后，母猪累得满嘴直吐沫，不停地喘气，母亲知道母猪已上了年纪，已为我家生财了近9年，这窝小猪不多不少又生了16头，母亲看着累得直喘气的母猪，连忙吩咐哥拎来豆浆一勺一勺喂母猪，母猪感激似地扇动着耳朵，母亲看着一窝活泼健康红嘟嘟的小猪崽，对哥说：“这下可好啊，山有救了！”
然而，远水救不了近火（猪崽需喂养3个月才能出栏上市），我的病情日益加重，在小猪崽出生10天时，我已病虚得不能下床了，母亲心急如焚在堂屋里来回踱步，最终，她咬着牙，对哥说：“泉，去庄上请王屠夫来，把屋后的母猪宰了为山看病！”哥一听一愣，尔后劝母亲：“妈，母猪可是我家的生活之本呀，再说这一窝小猪崽还在吃奶呢！”“那山的病重要还是母猪重要！”哥含着泪去请庄上的王屠夫了。
母亲紧绷着脸在猪圈旁支起了一口大锅，生火烧水，王屠夫赶到时，朝猪圈里的母猪看了两眼，便对母亲说：“婶子，就算我积德了，其实这母猪宰杀不了多少肉！”
水沸腾了，母亲他们开猪圈栏，母猪仿佛知道这一切似的，任母亲用豆浆哄母猪出栏，它就是瘫坐在猪圈里，一会儿看看母亲，一会儿又看看哥，不停地用舌头舔舔在圈中追逐嬉闹的小猪崽。
突然它“轰”一声倒下，发出了“呼嗤呼嗤”的催奶声，小猪崽们一听，蜂拥而上，顿时两排小猪崽有次序地伏在母猪肚上，每只叼着一个猪乳，发出“嗒嗒”的吮奶声，母亲哽咽着对王屠夫说：“让它再给小猪崽们喂一次奶吧！”王屠夫点了点头。
一阵吮奶以后，有部分猪崽已吃饱，散开奔跑嬉闹，然而母猪仍在不停地“呼嗤呼嗤”催奶，直到最后一只猪崽离开它的胸怀时，它才爬起来，慢慢地走向猪圈的栅栏边，当母猪走到栅栏边时，它又回过头看了看它的子女们，母亲被母猪的那份情怀感动得背转过身，而哥则傻愣在那儿，王屠夫也是自言自语：“从来还没见过如此通人性的母猪！”
母猪看看母亲、哥和王屠夫，陡然转身，在猪圈里奔跑起来，母亲被母猪的奔跑吓呆了，她问王屠夫：“母猪要干啥？”王屠夫摇了摇头，一阵奔跑以后，母亲他们发现母猪的两排猪乳明显下垂，且有部分滴下了洁白的乳汁，原来母猪借助奔跑催奶汁想再给她的宝贝喂一次足奶，然而，任随母猪倒地发出“呼嗤呼嗤”的催奶声，小猪崽们也无动于衷……
哥被眼前母猪的举动感动得泪水滂沱，他一个20岁的青年哭着求母亲：“妈，求求你，别杀母猪好吗？山的病由我来想办法……”王屠夫也悄然收拾起屠具离开了，母亲含泪地点了点头，这时，母猪不用人唤也不用猪食哄，一步一回头走出了猪圈……
事后，我因输血而得救了，那是我哥输给我的一针血。
后来母猪难产而死，一家人默默地流泪，最后由母亲建议把它埋在猪圈后的大树下……
如今，我们兄弟回家看望父母，总爱看看猪圈后的大树，枝叶茂盛，自然我们会想起家中曾养的那头母猪的特殊情怀。
不要让我们一分钟的口欲，牺牲了别人的父母。
敬请常念 南无阿弥陀佛
经云：
戒杀放生，得长寿报，又戒杀放生，
可解怨释结，长养悲心，润菩提种。
《大智度论》中说：
诸余罪中，杀业最重。
诸功德中，不杀第一。
《药师琉璃光本愿功德经》中说：
放诸生命…病得除愈，众难解脱。
放生修福…令度苦厄，不遭众难。
愿以此阅读、转发、随喜之功德普皆回向，善根增长，往生极乐！
愿以此功德，庄严佛净土；
上报四重恩，下济三途苦；
若有见闻者，悉发菩提心；
尽此一报身，同生极乐国。