素食总和佛教有着千丝万缕的联系，寺院周围总有几个不错的素餐馆，而很多寺院也很愿为前来拜访的香客准备一桌丰盛的素斋，在袅袅香火中，一碗温软糯香的谷饭、一盘色泽碧绿的青菜都仿佛神圣无比，变成了一种直达心灵的超然美味。素食和佛学，在物质与精神两个层面上为人们的心灵带来安宁与幸福。

其实，只要备好各种食材，自己也可以不断创新出属于自己的菜谱，中国寺庙菜原料，大致可分为三类：

一为干果类，即三菇、六耳、猴头之类的山珍，此外还有芝麻、白果、花生、栗、枣、榛、核桃、杏仁等；

二为潮果类，即豆腐、豆腐皮、干子、百页等豆制品及面筋、魔芋制品等；

三为水蔬类，即四时新鲜瓜果青蔬等。其中以豆制品与青蔬为烹调斋菜的主料，所谓“菽乃餐中宝，蔬为席上珍” 即是指此。

寺院料理特别讲究一个“鲜”字，即强调取原料以时鲜为主，如应时鲜菜，四时蔬果，菜随时令变化，跟着季节走，常换常新。

佛教里放生有什么讲究

第1款：香菇炒土豆条

第2款：西芹腰果百合

第3款：榄菜四季豆

第4款：马蹄兰豆

放生一般买什么鱼放生

第5款：糖醋藕排

第6款：五宝鲜蔬

问：第六个问题，全家人都不肯学佛，甚至於还会阻碍我念佛，真的很灰心，不知道该怎么办？

老法师答：念佛是八万四千法门里面最圆融、最方便的方法。家里人阻碍，你就著重实质不要去著重形式；形式，当然你家里人就不高兴。譬如你手上拿一串念珠「阿弥陀佛」，你家里人看见就头痛。我拿一张报纸，人家看到我好像在看报纸，我一个字作一个念珠，「阿弥陀佛、阿弥陀佛、阿弥陀佛」，这一样计数！他就看不出来了；看到你还挺用功的，你每天在读书。方式很多，自己要会用，不拘於这些形式。到你念到功夫清净的时候，他就会来问你，那总得要有个十年、二十年的功夫，你全家人都会得度，为什么？相貌不一样。

念佛的人，我常常讲，你念佛功夫在哪里？从你相貌上看；你是不是真有功夫？从你体质上看。相貌改变了，身体强壮了，这人家很羡慕，不学佛的人都很羡慕。你用什么方法保养的？我用念阿弥陀佛的方法保养。这是真的不是假的。我一天念多少万声佛号，每天读几部经，心地清净慈悲没有恶念，所以你的相貌就变成慈祥。那个心地险恶的人，相上都有杀气，看到的人感到恐怖。这是李老师以前，我们在一起常常讲故事给我们听，他遇见有一些人，那个人见到之后，你就感到很恐怖，不寒而栗，杀气太重，没有善念。他那时候给我们举出来生平所遇过的人。你看到那在深山修行的老和尚，你就看到他那个气氛非常慈祥，我们现在人所讲的磁场，不一样。修行、念佛的人磁场好，所以这个有关系。我们重实质不重形式。

我这些年来参加许多国际会议，也访问过一些专家学者们，每个人见我，一定会问我：法师，你用什么方法保养身体的？都要问这些话。这是什么？这是事实证明。我告诉他们，因为他们有很多不是学佛的，甚至於还是信仰其他宗教的，我们不想改变他的信仰，我就告诉他：我保养的方法是清净心，心地清净；素食，饮食有节制，不吃零食；生活很正常、有规律。我告诉他，清净心跟吃素（素食）。那素食有时候对他们很为难，我就告诉他，现在的肉食带的细菌、病菌很多，要小心。五十年前那个肉食你可以放心吃，今天的肉食，你要知道之后，你不敢吃。那些养猪养鸡，他怎么养的？都是在笼子里头养的。你到养鸡场里头一看，你就晓得，小鸡孵出来之后都是关在笼子里头，喂它的是化学饲料，所以你看它长得很快，像吹气一样。

我好像是在前年，在山东庆云参观一个养鸭场，我跟很多同学说了，我去看的时候，养鸭场的人拿了一只小鸭，那个小鸭有我的手掌大，有这么大，他问我：法师，你看这只鸭子出生几天？我看那个样子至少一个星期，应该是一个星期到十天，它才能长那么大。他告诉我，昨天出生的。我就呆了，我说：你这一只鸭子要多少天就可以拿去卖了？他说两个星期。喂的是化学饲料。所以我听了这个话，我就告诉很多同修，以后鸡蛋、鸭蛋不能吃，为什么？它不正常。你常常吃那个东西，你慢慢就长奇奇怪怪的病，就这么个道理，那不正常。我们从前在农村里面，鸡跟鸭要长大，总得要半年这么长的时间，它怎么两个星期就长那么大？你说多可怕！那一只猪长大拿出去卖，大概不到两个月，不像话，现在，你还敢吃？这一定要知道。所以懂得善巧方便，念佛是很不容易遭受人障碍的，他在心里念，不表现在外面。

摘自《学佛答问》（答香港参学同修之二十九）（共一集）　　

老法师主讲2006/3/24　讲于　香港佛陀教育协会

普为父母师长、历劫冤亲、网络道场波旬菩萨及一切有缘众生回向：

愿以此功德，庄严佛净土；上报四重恩，下济三途苦；

若有见闻者，悉发菩提心；尽此一报身，同生极乐国。

南无阿弥陀佛

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